60岁老人炒菠菜未焯水致肾病恶化 正确的焯水方式

作者:一一奇闻 目录:社会奇闻  时间:2024-03-23 

据报道,60岁的李先生本身就有慢性肾脏病,结果吃了一盘生炒菠菜导致肾病恶化,之后的生活预计要靠透析来维持。当时李先生感觉全身没有力气,于是前往浙江省宁波市第二医院肾内科进行就诊,通过医生的检查之后发现,李先生的血肌酐非常的高,诊断为急性肾损伤。

草酸盐肾病

李先生虽然平时是有慢性肾脏病,但之前的病情非常的稳定,不知为何会出现这样的情况,通过病理检查发现,在李先生肾小管的管腔内看到大大小小的圆盘状结晶,有几十多处,这属于草酸盐晶体,被医生诊断为草酸盐肾病。后来李先生回想自己,在发病之前吃了一大盘生炒菠菜,最主要的是菠菜并没有焯水,直接下锅炒菜。因此医生判断这属于发病的主要原因。

草酸钙

医生表示,李先生这次是肾功能严重损伤需要通过透析治疗,由于在短期内大量食用高草酸食物,草酸与人体的钙相结合就会成为草酸钙,大量的草酸钙直接引起急性肾小管间质损伤,尤其对于本身有肾病或者是基础疾病的患者产生一定的影响。

焯水的注意事项

  1. 蔬菜是需要等水开之后再下锅,虽然冷水下锅去除草酸的概率更高,但是冷水很容易导致蔬菜物理结构遭到破坏,导致蔬菜营养流失比较多。
  2. 一定要准备足够的水,水可以将食材淹没,在锅里短时间的水可以沸腾,尽量避免营养的流失。
  3. 不同的蔬菜选择焯水的时间是有所不同的,大多数叶类菜只需要一分钟,先焯水然后再切菜,最好在冷水当中降温,不要过度的挤压。
  4. 如果蔬菜想要拥有色泽,在进行焯水的时候放几滴食用油。
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